କଫି ଷ୍ଟିକ୍, ଏକ ସୁବିଧାଜନକ କଫି ଉତ୍ପାଦ ଭାବରେ, ସେମାନଙ୍କର ତତକ୍ଷଣାତ୍ - ପାନ ପ୍ରକୃତି ହେତୁ ଆଜିର ଦ୍ରୁତ - ଗତିଶୀଳ ଜୀବନଶ lifestyle ଳୀରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ଲୋକପ୍ରିୟ|ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ କଞ୍ଚାମାଲ ସ୍କ୍ରିନିଂ, ମିଶ୍ରଣ, ଛାଞ୍ଚ, ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂ ସହିତ ଏକାଧିକ ପଦକ୍ଷେପ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ|ଅନ୍ତିମ ଉତ୍ପାଦର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପ କଠୋର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ |
କଞ୍ଚାମାଲ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ସ୍କ୍ରିନିଂ |
କଫି ଷ୍ଟିକର ମୂଳ କଞ୍ଚାମାଲ ହେଉଛି କଫି ବିନ୍, ଯାହାର ଗୁଣ ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ସିଧାସଳଖ ପ୍ରଭାବିତ କରିଥାଏ|ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଉଚ୍ଚ - ଗୁଣାତ୍ମକ କଫି ବିନ୍, ସାଧାରଣତ medium ମଧ୍ୟମ - ରୁ ଗା dark - ଭଜା ଆରବିକା କିମ୍ବା ରୋବସ୍ତା ବିନ୍ ଚୟନ ସହିତ ଆରମ୍ଭ ହୁଏ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶରୀରର ସନ୍ତୁଳନ ହାସଲ କରିବାକୁ|ବାଇଗଣ ଅପରିଷ୍କାର, ଭଙ୍ଗା ଡାଲି, ଏବଂ ଅବାଞ୍ଛିତ କଣିକାକୁ ହଟାଇବା ପାଇଁ କଠୋର ସ୍କ୍ରିନିଂ କରେ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହାର ସୁଗନ୍ଧକୁ ବ to ାଇବା ପାଇଁ ଭଜା କରାଯାଏ|ଭଜା ର ଡିଗ୍ରୀ (ଯଥା, ହାଲୁକା, ମଧ୍ୟମ, କିମ୍ବା ଗା dark) ଉତ୍ପାଦର ସ୍ଥିତି ଦ୍ୱାରା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରାଯାଏ|ଗା ark - ଭଜା କଫି ବାଡିରେ ସାଧାରଣତ a ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ତିକ୍ତତା ଏବଂ କାରାମେଲ ସୁଗନ୍ଧ ରହିଥାଏ, ଯେତେବେଳେ ହାଲୁକା - ଭଜା କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ଅଧିକ ଫଳର ଅମ୍ଳତା ଏବଂ ପୁଷ୍ପ ନୋଟ୍ ରଖେ |
ଏଥିସହ, କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଗଠନ ପରେ ସ୍ଥିରତା ବ enhance ାଇବା ପାଇଁ ବାଇଣ୍ଡର୍ (ଯେପରିକି ମାଲ୍ଟୋଜ୍ ସିରପ୍, ପନିପରିବା ଗୁଣ୍ଡ, କିମ୍ବା କ୍ଷୀର ପାଉଡର) ର ଯୋଗ ଆବଶ୍ୟକ|କେତେକ ଉତ୍ପାଦରେ ବିଭିନ୍ନ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ସ୍ୱାଦକୁ ପୂରଣ କରିବା ପାଇଁ ଅତିରିକ୍ତ ଚିନି, କ୍ଷୀର ପାଉଡର, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ (ଯେପରିକି ଭାନିଲା କିମ୍ବା ଚକୋଲେଟ୍) ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇପାରେ |
୨। ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ |
ସ୍କ୍ରିନିଡ୍ କଫି ବିନ୍ସକୁ ରେସିପି ଅନୁଯାୟୀ ଯୋଗୀ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରାଯାଏ ଏବଂ ତା’ପରେ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ପ୍ରବେଶ କର|ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର ସ eness ନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ: ଅତ୍ୟଧିକ ଘୋର ପରିଣାମ ଅନୁପଯୁକ୍ତ ନିଷ୍କାସନ ଏବଂ ଆପୋଷ ଆପତ୍ତିଜନକ ସ୍ବାଦ ମୁକ୍ତ ହେବ, ଯେତେବେଳେ ଅତ୍ୟଧିକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ଅତ୍ୟଧିକ ଅବତରଣ କରିପାରେ|ସାଧାରଣତ ,, କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ମଧ୍ୟମ - ରୁ - ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ଥିରତା, ଏସପ୍ରେସର ସୂକ୍ଷ୍ମତା ପରି, ଦ୍ରୁତ ବିଲୋପ ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ |
ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ବାଇଣ୍ଡର ଏବଂ କଫି ପାଉଡରକୁ ସମାନ ଭାବରେ ବଣ୍ଟନ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ ଯାହାକି ump ୁଲା କିମ୍ବା ଅସମାନ ବିଲୋପରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବ|କେତେକ ଉତ୍ପାଦନ ରେଖା ଉଚ୍ଚ - ସ୍ପିଡ୍ ବ୍ଲେଣ୍ଡର କିମ୍ବା ଏୟାରଫ୍ଲୋ ମିଶ୍ରଣ ଟେକ୍ନୋଲୋଜି ବ୍ୟବହାର କରି ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ପୁଙ୍ଖାନୁପୁଙ୍ଖ ଅନ୍ତର୍ଭୂକ୍ତ କରିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ |
3। ମୋଲଡିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟା |
କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ଗଠନ ପାଇଁ ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ପଦ୍ଧତି ଅଛି: ଥଣ୍ଡା ଦବାଇବା ଏବଂ ଗରମ ଦବାଇବା |
1. ଥଣ୍ଡା ଦବାଇବା: ମିଶ୍ରିତ କଫି ପାଉଡର ଏବଂ ବାଇଣ୍ଡର୍ ଏକ ଛାଞ୍ଚ ମାଧ୍ୟମରେ ଏକ ସ୍ଥିର ଆକାରରେ ଦବାଯାଏ (ଯେପରିକି ଏକ ଲମ୍ବା ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ କିମ୍ବା ବ୍ଲକ୍)|ଏହି ପଦ୍ଧତି ଗରମ - ସମ୍ବେଦନଶୀଳ ଯୋଗ ବିନା କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ଏବଂ ମୂଳ ସ୍ୱାଦକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରେ |
2. ହଟ୍ ପ୍ରେସ୍: ଉଚ୍ଚ ଚାପରେ ଆକୃତି ହେବା ପୂର୍ବରୁ ଗରମ (ସାଧାରଣତ 60 60-80 ଡିଗ୍ରୀ) ଦ୍ୱାରା ବାଇଣ୍ଡର୍ ନରମ ହୋଇଥାଏ|ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କଫି ଷ୍ଟିକର ଦୃ ness ତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିଥାଏ, କିନ୍ତୁ କଫି ଆରୋମାଟିକ୍ସର ଅସ୍ଥିରତାକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ତାପମାତ୍ରା ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯିବା ଆବଶ୍ୟକ |
ଗଠିତ କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ଗଠନକୁ ସ୍ଥିର କରିବା ଏବଂ ପରିବହନ ସମୟରେ ଭାଙ୍ଗିବା ରୋକିବା ପାଇଁ ପ୍ରାଥମିକ ଶୁଖାଇବା କିମ୍ବା ଥଣ୍ଡା ଆବଶ୍ୟକ କରେ |
ଶୁଖାଇବା
କଫି ଷ୍ଟିକ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଶୁଖାଇବା ହେଉଛି ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ, ଯାହା ଆର୍ଦ୍ରତା ହ୍ରାସ କରିବା, ସେଲଫ୍ ଲାଇଫ୍ ବ ending ାଇବା ଏବଂ ବ୍ରୁଇଙ୍ଗ୍ ସମୟରେ ଶୀଘ୍ର ବିଲୋପକୁ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା|ସାଧାରଣ ଶୁଖାଇବା ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
• ଗରମ ବାୟୁ ଶୁଖାଇବା: ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଟନେଲ୍ ଡ୍ରାୟର୍ ଗରମ ବାୟୁକୁ 60-80 ଡିଗ୍ରୀରେ ବୁଲାଇଥାଏ|ଏହି ପଦ୍ଧତି ଅଧିକ ସମୟ ନେଇଥାଏ କିନ୍ତୁ କମ୍ ଶକ୍ତି ବ୍ୟବହାର କରେ |
ଭ୍ୟାକ୍ୟୁମ୍ ଫ୍ରିଜ୍ ଶୁଖାଇବା: ଉଚ୍ଚ - ଶେଷ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏହି ପଦ୍ଧତି ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ କମ୍ - ତାପମାତ୍ରା ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍ ବ୍ୟବହାର କରେ, କିନ୍ତୁ ଅଧିକ ମହଙ୍ଗା |
ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଶୁଖାଇବା: ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ଶୀଘ୍ର ଏବଂ ସମାନ ଭାବରେ ଅପସାରଣ କରେ, କିନ୍ତୁ ସ୍ଥାନୀୟ ଗରମରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ସଠିକ୍ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ କରେ |
ଶୁଖିଲା କଫି ବାଡିର ଆର୍ଦ୍ରତା ସାଧାରଣତ 3 3% -5% ରେ ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଖରାପତା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସ୍ଥିରତା ନିଶ୍ଚିତ କରେ |
5। ପ୍ୟାକେଜିଂ ଏବଂ ଗୁଣବତ୍ତା ଯାଞ୍ଚ |
ଶୁଖିବା ପରେ ଅକ୍ସିଡେସନ, ଆର୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ପ୍ରଦୂଷଣକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ କଫି ବାଡି ପ୍ୟାକେଜ୍ ହେବା ଜରୁରୀ|ସାଧାରଣ ପ୍ୟାକେଜିଂ ବିକଳ୍ପଗୁଡ଼ିକ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
• ଆଲୁମିନିୟମ୍ ଫଏଲ୍ କମ୍ପୋଜିଟ୍ ବ୍ୟାଗ୍: ଅମ୍ଳଜାନ ଏବଂ ଆଲୋକକୁ ଅବରୋଧ କରନ୍ତୁ, ସେଲ ଲାଇଫ୍ ବ ending ାନ୍ତୁ |
ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ଛୋଟ ପ୍ୟାକେଜ୍: ପୋର୍ଟେବିଲିଟି ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ ଏବଂ ଏକକ {{0} bre ବ୍ରୁଇଙ୍ଗ୍ ସେବା କରେ, ଉପଭୋକ୍ତା ଅଭିଜ୍ଞତାକୁ ବ .ାଇଥାଏ |
• କ୍ୟାନ୍ କିମ୍ବା ବାକ୍ସ: ଘର କିମ୍ବା ଅଫିସ୍ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ; desiccant ଆବଶ୍ୟକ |
ପ୍ୟାକେଜିଂ ପୂର୍ବରୁ କଠିନ ଗୁଣାତ୍ମକ ଯାଞ୍ଚ ଆବଶ୍ୟକ, ଭିଜୁଆଲ୍ ଯାଞ୍ଚ (ଫାଟ ଏବଂ ବିକୃତି ପାଇଁ), ଆର୍ଦ୍ରତା ପରୀକ୍ଷଣ, ଦ୍ରବଣୀୟ ପରୀକ୍ଷଣ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦର ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ପ୍ରତ୍ୟେକ ବ୍ୟାଚ୍ ଉତ୍ପାଦ ମାନକ ପୂରଣ କରେ କି ନାହିଁ ନିଶ୍ଚିତ କରିବାକୁ |
କଫି ଷ୍ଟିକର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କଫି ଭଜା, ଖାଦ୍ୟ ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଏବଂ ସାମଗ୍ରୀ ବିଜ୍ଞାନକୁ ଏକତ୍ର କରିଥାଏ|କଞ୍ଚାମାଲ ଚୟନ ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ଅନ୍ତିମ ପ୍ୟାକେଜିଂ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ପ୍ରତ୍ୟେକ ପର୍ଯ୍ୟାୟରେ ଯତ୍ନଶୀଳ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ଆବଶ୍ୟକ|ସୁବିଧାଜନକ କଫି ପାଇଁ ଗ୍ରାହକଙ୍କ ଚାହିଦା ବ As ିବା ସହିତ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା କ୍ରମାଗତ ଭାବରେ ଅପ୍ଟିମାଇଜ୍ କରାଯାଏ|ଭବିଷ୍ୟତରେ, ଅଧିକ ଉନ୍ନତ ଶୁଖାଇବା ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ମିଶ୍ରଣ କଫି ଷ୍ଟିକର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ବଜାର ପ୍ରତିଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱିତାକୁ ଆହୁରି ବ enhance ାଇପାରେ |